กินกระเทียมทุกวันมีประโยชน์จริงหรือ? เปิดความเสี่ยงที่ไม่ควรมองข้าม
กระเทียมมีประโยชน์ต่อสุขภาพจริง แต่ทำไมการรับประทานมากเกินไปจึงต้องระวัง?
กระเทียมเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่แทบทุกครัวเรือนคุ้นเคย ไม่ว่าจะเป็นอาหารไทย จีน ญี่ปุ่น หรืออาหารตะวันตก ต่างก็นิยมนำกระเทียมมาใช้เพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้กับอาหาร นอกจากความโดดเด่นด้านรสชาติแล้ว กระเทียมยังได้รับความสนใจจากนักวิจัยเนื่องจากมีสารประกอบตามธรรมชาติหลายชนิด โดยเฉพาะสารกลุ่มกำมะถันที่เกี่ยวข้องกับคุณสมบัติทางชีวภาพของพืชชนิดนี้
หลายคนจึงเลือกกินกระเทียมสดทุกวัน บางคนกินพร้อมอาหาร บางคนบดกระเทียมผสมน้ำ หรือรับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีสารสกัดจากกระเทียม โดยเชื่อว่าจะช่วยดูแลหัวใจ ลดไขมัน และป้องกันโรคต่าง ๆ
อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ควรทำความเข้าใจคือ อาหารที่มีประโยชน์ไม่ได้หมายความว่ายิ่งรับประทานมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น โดยเฉพาะเมื่อเปลี่ยนจากการใช้กระเทียมเป็นเครื่องปรุงอาหารตามปกติไปเป็นการรับประทานในปริมาณมากหรือใช้สารสกัดเข้มข้นเป็นประจำ
สารสำคัญในกระเทียมที่หลายคนควรรู้จัก
กระเทียมมีสารประกอบหลายชนิด โดยสารที่ได้รับความสนใจมากคือ อัลลิซิน (Allicin) ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อกระเทียมถูกบดหรือสับจนเกิดปฏิกิริยาระหว่างสารภายในเซลล์
สารประกอบดังกล่าวถูกศึกษาเกี่ยวกับคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและผลต่อระบบต่าง ๆ ของร่างกาย งานวิจัยบางส่วนยังพบว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากกระเทียมอาจช่วยลดความดันโลหิตและระดับน้ำตาลในเลือดได้เล็กน้อยในบางกลุ่มคน แต่ผลลัพธ์ไม่ได้เหมือนกันทุกคน และยังไม่สามารถใช้กระเทียมแทนยารักษาโรคได้
ข้อมูลจากศูนย์สุขภาพเสริมและบูรณาการแห่งชาติสหรัฐฯ (NCCIH) ระบุว่า กระเทียมที่รับประทานทางปากมีประวัติการใช้อย่างปลอดภัยในการศึกษาหลายงาน แต่ก็มีผลข้างเคียงที่ควรระวัง เช่น ปวดท้อง ท้องอืด คลื่นไส้ และอาการแพ้
แล้วการกินกระเทียมทุกวันทำให้ไตอักเสบได้หรือไม่?
คำถามนี้เป็นประเด็นสำคัญที่ไม่ควรด่วนสรุปจากพาดหัวข่าวหรือภาพที่เผยแพร่บนสื่อสังคมออนไลน์
ในปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานทางคลินิกที่น่าเชื่อถือว่าการรับประทานกระเทียมในปริมาณปกติที่ใช้ปรุงอาหารเป็นสาเหตุทั่วไปของโรคไตอักเสบ
ตรงกันข้าม องค์กรด้านโรคไตบางแห่งยังแนะนำให้ใช้กระเทียมเป็นเครื่องปรุงทดแทนเกลือ เพื่อช่วยลดปริมาณโซเดียมในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไตบางกลุ่ม
อย่างไรก็ตาม การรับประทานกระเทียมในปริมาณสูง โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีสารสกัดเข้มข้น เป็นอีกเรื่องหนึ่งที่ต้องพิจารณาอย่างระมัดระวัง เพราะอาจเกิดผลข้างเคียงหรือปฏิกิริยากับยาบางชนิดได้
มีรายงานทางการแพทย์เกี่ยวกับผู้ที่เกิดภาวะเลือดออกหรือก้อนเลือดคั่งบริเวณไตหลังใช้ผลิตภัณฑ์กระเทียมในปริมาณมาก แต่กรณีดังกล่าวไม่ใช่หลักฐานว่าการกินกระเทียมทั่วไปทำให้เกิดไตอักเสบ
ทำไมไตจึงเป็นอวัยวะที่ต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ?
ไตเป็นอวัยวะสำคัญที่มีหน้าที่กรองของเสียออกจากเลือด ควบคุมสมดุลน้ำและเกลือแร่ รวมถึงมีบทบาทในการควบคุมความดันโลหิตและสร้างฮอร์โมนบางชนิด
เมื่อไตทำงานผิดปกติ ร่างกายอาจไม่สามารถกำจัดของเสียและควบคุมสมดุลของเหลวได้ตามปกติ ส่งผลให้เกิดอาการบวม ความผิดปกติของปัสสาวะ และปัญหาสุขภาพอื่น ๆ
ภาวะไตอักเสบมีหลายประเภทและเกิดได้จากหลายสาเหตุ เช่น การติดเชื้อ ความผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกัน และปฏิกิริยาต่อยาบางชนิด
โดยเฉพาะภาวะไตอักเสบชนิด Interstitial Nephritis ซึ่งอาจเกิดจากการแพ้ยาหรือผลข้างเคียงจากยาบางประเภท เช่น ยาปฏิชีวนะ ยาแก้ปวดกลุ่ม NSAIDs และยาลดกรดบางชนิด
ดังนั้น หากมีคนได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นไตอักเสบหลังจากรับประทานอาหารหรืออาหารเสริมชนิดใดชนิดหนึ่ง จำเป็นต้องตรวจสอบประวัติการใช้ยา อาหารเสริม การติดเชื้อ และปัจจัยอื่น ๆ ก่อนระบุสาเหตุ
7 สัญญาณเตือนเกี่ยวกับไตที่ไม่ควรมองข้าม พร้อมวิธีรับประทานกระเทียมอย่างเหมาะสม
แม้กระเทียมจะเป็นวัตถุดิบที่สามารถรับประทานได้ตามปกติ แต่การดูแลสุขภาพไตควรให้ความสำคัญกับพฤติกรรมในชีวิตประจำวันโดยรวม ไม่ว่าจะเป็นการดื่มน้ำอย่างเหมาะสม การควบคุมความดันโลหิต การใช้ยาอย่างถูกต้อง และการตรวจสุขภาพเป็นประจำ
สิ่งที่หลายคนมักเข้าใจผิดคือ โรคไตทุกชนิดจะต้องมีอาการปวดบริเวณเอวหรือหลัง แต่ความจริงแล้วโรคไตบางประเภทอาจไม่มีอาการชัดเจนในระยะแรก การสังเกตความผิดปกติจึงเป็นเรื่องสำคัญ
