กฤษณ์ ศรีภูมิเศรษฐ์ นักแสดงและพิธีกรชื่อดัง เปิดใจผ่านรายการ Woody Talk ถึงเส้นทางการสร้างแบรนด์เจลาโต PARAMETER พร้อมเผยว่ามีแผนจะค่อย ๆ วางมือจากธุรกิจที่ปลุกปั้นมากับมือ เพื่อเดินหน้าสู่โปรเจกต์ใหม่ที่เป็นความฝันและสิ่งที่หัวใจต้องการทำ
กฤษณ์เล่าว่า จุดเริ่มต้นของ PARAMETER มาจากความสงสัยเกี่ยวกับศาสตร์ของการทำเจลาโต หลังพบว่าความรู้จากหลายสถาบันในประเทศไทยมีข้อมูลที่แตกต่างกัน จึงตัดสินใจเดินทางไปศึกษากับเชฟชาวฝรั่งเศส ก่อนจะได้รับคำแนะนำให้ไปเรียนต่อที่ประเทศอิตาลี ซึ่งทำให้ได้เรียนรู้การทำเจลาโตแบบดั้งเดิมอย่างลึกซึ้ง พร้อมใช้เวลากว่า 5 ปี ในการศึกษา ทดลอง และพัฒนาสูตรอย่างต่อเนื่อง
เจ้าตัวยังเผยว่า วิกฤตโควิด-19 ถือเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญของชีวิต หลังธุรกิจทั้ง 7 บริษัทที่เคยดำเนินอยู่ต้องหยุดชะงัก จึงหันมาเรียนรู้การทำขนมและเจลาโตอย่างจริงจัง ก่อนนำองค์ความรู้ทั้งหมดมาต่อยอดจนกลายเป็นแบรนด์ PARAMETER ในปัจจุบัน
สำหรับกระแสไวรัลของร้าน กฤษณ์ยอมรับว่าไม่ใช่สิ่งที่วางแผนไว้ แต่เกิดจากการทำคอนเทนต์สนุก ๆ กับลูกค้าหน้าร้าน ก่อนถูกแชร์ต่อในโลกออนไลน์จนได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ทั้งที่เดิมตั้งใจจะเปิดร้านเพียงช่วงระยะเวลาหนึ่ง ก่อนออกไปทำสิ่งใหม่
กฤษณ์ยังประกาศเป้าหมายอย่างชัดเจนว่า PARAMETER ไม่ได้ต้องการเป็นเพียงร้านเจลาโตที่ดีที่สุดในประเทศไทย แต่ต้องการก้าวไปสู่การเป็น “เจลาโตที่ดีที่สุดในโลก” โดยเขาเผยว่าเคยมีโอกาสชิมเจลาโตที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นอันดับหนึ่งของโลกมาแล้ว จึงกล้าตั้งมาตรฐานและเป้าหมายที่ท้าทายเช่นนี้
แม้ธุรกิจจะประสบความสำเร็จ แต่กฤษณ์ยืนยันว่า PARAMETER ไม่ใช่ปลายทางของชีวิต ปัจจุบันยังคงเข้าไปดูแลร้านสาขาสยามพารากอนทุกวัน เพื่อฝึกอบรมทีมงาน วางระบบการทำงาน และควบคุมคุณภาพให้ได้มาตรฐาน ก่อนค่อย ๆ ส่งต่อหน้าที่ให้ทีมสามารถบริหารร้านได้ด้วยตัวเอง
เมื่อทุกอย่างลงตัว เขาพร้อมก้าวออกจากธุรกิจ เพื่อทุ่มเทเวลาให้กับโปรเจกต์ใหม่ที่เตรียมเอาไว้ ซึ่งเป็นสิ่งที่วางแผนควบคู่มากับการทำเจลาโตมาตลอด และเป็นความฝันที่อยากลงมือทำอย่างแท้จริง
กฤษณ์ทิ้งท้ายว่า จากประสบการณ์ทั้งในวงการสื่อ การทำคอนเทนต์ การจัดอีเวนต์ และการทำธุรกิจ สิ่งหนึ่งที่ยึดถือมาตลอดคือ หากเลือกทำสิ่งใดแล้ว ต้องทำให้ดีที่สุด เพราะสำหรับเขา เป้าหมายไม่ใช่แค่การทำได้ดี แต่คือการพัฒนาตัวเองให้ไปถึงจุดที่ “ไม่มีอันดับสอง”
